Zoals ik in mijn vorige blogbericht al schreef, start ik vanaf maart weer met het geven van workshops. Ter inspiratie heb ik in de afgelopen weken o.a. Horecava Amsterdam Rai, de nieuwjaarsreceptie van Slow Food Nederland, de Fenix Food Factory en Vision 2015 van Food Inspiration bezocht. Alle wijsheden die ik hier heb opgedaan heb ik gebruikt bij de samenstelling van mijn workshopprogramma en voor de vorming van mijn visie over de innovaties op voedselgebied van dit jaar;

1) Wees als water
Net als water is alles om ons heen constant in beweging. En net als ijs kan alles wat je geleerd hebt afgebroken worden. Vaar met de juiste stroom mee, vergeet slechte eetgewoontes en start met een gezonde levensstijl met voldoende rustmomenten.

2) Lelijk is het nieuwe mooi
Stop met het maken van hypergestyleerde gerechten en de bijbehorende opgedofte en egoachtige foto’s. Durf ‘lelijkheid’ te tonen, laat de ware aard van een gerecht zien, want “het doel van de kunst is niet het uiterlijk van dingen weer te geven, maar het innerlijk… dat is de echte werkelijkheid”, aldus de filosoof Aristoteles. Dus… eerlijke gerechten met pure smaken en rebelse uitingen!

3) Ruwe hardheid vermengd met ‘high technology’
‘Oma’s keuken’ als uitgangspunt; verse ingrediënten van het land, pure smaken… Simpele gerechten waar je blij van wordt. Weliswaar bereid zonder de technologische ontwikkelingen van de afgelopen jaren uit het oog te verliezen.

Tevens ben ik afgereisd naar Merksem (Antwerpen) om een collega uit het rawfoodveld te ontmoeten: Sandra Maes van Hooked by Uncooked, een inspirerende vrouw met een frisse kijk op gezond eten. Bij haar heb ik de workshop “Verantwoord Zoet” gevolgd, waarbij verschillende ‘raw sweets’ op het menu stonden. Rawfood blijft voor mij een openbaring. Ik ben er nu een aantal jaar mee bezig, maar ik heb het idee dat ik telkens weer iets nieuws leer – een constatering waar ik mee kan leven, want ik zet deze culinaire reis met alle liefde voort! En hopelijk mag ik jullie laten meegenieten van mijn reis!

Personal note: ik ben nog steeds aan het detoxen volgens de methode van Tina’s Raw Alkaline Diet. De eerste fase van dit dieet kan ik het beste omschrijven als een barre winter met zware griep, stemverlies en pijn aan spieren en gewrichten als bijkomstigheden, maar langzaam komt het voorjaar en het zonnetje weer terug in mijn lijf. Opgehoopte gifstoffen verdwijnen als sneeuw voor de zon, ik voel mij vitaler, schoner en blijer! Met hernieuwde energie zet ik door!

Tot zover mijn tweede blog met als moraal: eet met je hoofd én je hart!

Na een bewogen jaar (2014) is het voor mij nu belangrijk om de focus te verleggen, te trechteren als het ware. Zaken loslaten en opnieuw starten met frisse ideeën. Mentaal werkt het hetzelfde als fysiek: als je opnieuw wilt opnemen, zul je goed moeten kunnen verteren. Ik kwam erachter dat ik té veel deed en daardoor geen kans kreeg om te ‘verteren’. In sommige gevallen was het overleven i.p.v. leven. Een pijnlijke realisatie…

Het vele werk, de lange dagen en onregelmatige tijden hebben mijn lichaam geen goed gedaan. En daarom ben ik vorige week gestart met het grondige detoxprogramma van Tina Redder – Raw Alkaline Diet dat bestaat uit het eten van rauwe en alkalische voeding. In 2013 heb ik een eigen dieet gevolgd: 100 dagen ‘green smoothies’ eten / drinken. Ik moet zeggen, dit had toentertijd een heel positief effect op mijn lichaam en geest, maar momenteel hecht ik enorm veel (meer)waarde aan de persoonlijke begeleiding van Tina. Zij is iemand wiens energie je stimuleert en motiveert om door te gaan. En door wil ik gaan, want leven naar hetgeen wat je doceert is m.i. een vereiste!

Het inzicht om minder hooi op mijn vork te nemen, aan mezelf te werken en keuzes te maken, heb ik mede gekregen doordat ik ben begonnen met het opschrijven van mijn verhaal als onderdeel van de storytelling waar ik met viaStory aan werk. Dit (lopende) proces heeft mij ook doen realiseren dat ik het ‘onderwijzen’ mis; de interactie met gelijkgestemden, het begeleiden en inspireren… De Ayurveda workshops vonden regelmatig plaats i.s.m. Kaldenbroeck, Home of Health and Happiness en dat is dit jaar ook het geval. Daar komen bij: enkele gastronomielessen i.s.m. School van Ayurveda – Lies Ameeuw te Gent. Maar dit is nog altijd niet het grote nieuws waar ik heen wil werken, dat is namelijk de start van workshops rondom raw- en superfood – in een hernieuwde opzet – vanaf maart! Waar ik over aan het nadenken ben, is een opzet waarbij ik een doordeweekse avond gebruik om enkel de theorie uit te leggen en als vervolgstap een zaterdag in te delen voor de praktijkles; de bereiding en beleving van raw- en superfood. *Denk, denk, denk…* Wat ik wel zeker weet, is dat er tijdens iedere workshop aandacht zal zijn voor raw chocolate als voorproefje van het nieuwe chocoladeassortiment van WOWfood. Ook ga ik de samenwerking aan met rawfoodexperts en (gast)docenten Tina’s Raw Alkaline Diet en Sandra Maes. En nu stop ik met bloggen, voordat ik te veel details prijsgeef, haha. Wees gerust, meer informatie zal spoedig te vinden zijn op de Facebookpagina en website van WOWfood.

Hopelijk vonden jullie dit verhaal interessant om te lezen. Het is namelijk mijn intentie om regelmatig te bloggen. Voor nu wens ik jullie een jaar toe waarin loslaten, verteren en (opnieuw) genieten voorop staat (verlate nieuwjaarswens ;-))!